Расскажу свои впечатления от разных пород дерева.
Груша - красивая структура, от коричневого до красного цвета, легко обрабатывается, почти полированная поверхность.
Яблоня - структура от светлого до темного оттенка (на одном стволе, полосами), легко обрабатывается.
Черешня, вишня - наподобие груши, цвет , соответственно, вишневый, легко обрабатывается.
Акация - структура желтоватого цвета с продольными полосами коричневатого оттенка. Оттенки, разводы волокон акации бесподобные. Прекрасное дерево для панно и картин. Твердое в работе и не требует шлифовки.
Клен - чистый светло-светло-желтый оттенок. Сухой клен очень твердый, тяжелый для обработки, но красивый на финише.
Из "сосновых" - сухая лиственница прекрасно фрезеруется без ворса, структура неплохая для элементов декора. Простая сосна, елка (чуть получше) , но хорошо высушенная, нормально обрабатывается "шаровыми" фрезами, но ворс есть. Чуть шлифовки и прекрасно подходит для рам, декора, сувенирки.
Береза (зависит от региона где выросла). Прекрасное дерево для панно, картин, икон, декора. Нейтрально светлый оттенок, очень хорошо тоннируется всевозможными морилками, патиной , лаками.
Дуб, Бук - без комментарий. Это лучшее.
Ясень - красивая структура, не всегда подходит под панно, картины. Ясень больше для ме6ели, декора. Очень твердый, инструмент сажает в момент. Зато после фрезеровки - как мрамор, и полировать не надо.
Еще был у меня палиссандр - красота, цвет, структура, обработка.