Вакуумный стол - это ещё плюс 5 киловатт энергопотребления, во всё время фрезировки.

Вакуумный стол, из плюсов про него:
1. чуть не моментальная установка деталей под обработку,
2. такой же быстрый съём после обработки, ни те ключей или зажимов с расфиксацией,
3. большие детали можно крепить в небольших зонах удержания
Минусы:
1. самый противный момент - чаще всего нужна нудная настройка (а то и специальное изготовление) "подсоса" для присасывание по габаритам деталей
2. противный момент - засираемость автоматических клапанов (если есть таковые) или уплотнителей, организующих  вакуумную камеру с фиксируемой деталью.
3. резинки герметизации на точных работах имеют моменты сложности (нестабильности) в (с) установке деталей по высоте.
Имеем: в виду сложности перестраивания "на лету" вакуумный прижим хорош на серийно обрабатываемых деталях.

Т-пазовый стол.
1. А почему, собственно, обязательно Т-пазовый?!? Почему не просто жертвенный или с какими-либо боковыми зажимами. Т-паз просто привычка из механики, когда нужно быть готовым к сильно меняемой схеме установки деталей и применяемой оснастки на обработку. Т.е., например, можно говорить и о сетке с круглыми отверстиями по шагу 20-60 мм для установки прижимов
2. практически обязательно некоторое количество зажимных устройств или зажимов. На ЧПУ прижилась схема с жертвенными столами, которые по внешним габаритам фиксируются под полем прохода фрезы в шпинделе (струбцинами, прижимами и т.д.), а заготовку детали можно уже или прижимать к жертвенному столу или прикручивать в необрабатываемых местах шурупами к жертвенному столу. Поработавший и изнаковырянный стол выкидывают в печку, заменяя более красивым.
3. использование мебельных футорок, заранее вкрученных в нужных местах в жертвенном столе сильно продляет время его службы и облегчает установку заготовок подготовленными и подогнанными винтами, когда проходу фрезы ничего не мешает. Стоят такие футорки копейки, есть как пластмассовые и силуминовые, так и стальные (кроватные) https://www.mdm-complect.ru/catalogue/? … amp;ID=738

Как раз наоборот! Если стол сам выровнен (что, кстати, на жертвенном особенно легко сделать - профрезеровать его прямоугольником по верху фрезой с плоским концом), после чего прижим заготовки на нём будет гораздо горизонтальнее и ровнее даже при больших размерах стола. Если Т-слоты наборные, то их, безусловно, нужно калибровать по горизонтальности (в небольших пределах по дюрали можно и прямо самим станком).
А по криволинейному раскрою листовых материалов с точки зрения самого фрезерования никаких преимуществ не будет, т.к. зависит это от ТТД станка - его координатных передач и двигателей.

Подскажите, у кого как сделано, или кто как бы сделал?
Что имеем: на данный момент станок в процессе постройки.
  Рама - плоскость с трубы 80х80 размером 2440х1480(по памяти).
Поверх этой рамки из 80 трубы (с одной перемычкой посередине) будет наварена 40х40 в длинну штук 6-7 штук.
  Что хочется сделать сразу и правильно - так это рабочий стол, как лучше реализовать правильный "сэндвич" с замахом на вакуумный стол?
По слоям от металлического каркаса есть возможность настелить пирог 50-60 мм, что
посоветуете на "дно", что в прослойку,  жертвенный будет мдф.