1. Это разводка от не очень понимающих людей. Может, требуется просто оператор на станок, да чтобы мог примитивненькие задачки по производству решать.
2. Если посерьёзнее, то без разницы, чем Вы владеете для реализации УП - управляющей программы в жизни и под конкретное оборудование (да хоть Арткам!). Технолог - это человек, который больше про "в каком режиме резать и чем", программер - "напиши вот для такого железа (станка) с вот такими режимами и инструментом от технолога", оператор "нажиматель кнопок на станке, который помнит, где они находятся и достаточно силён для установки заготовки под обработку"
3. Вам нужно выбрать,что больше подходит по интересам и возможностям. Технолог - очень широкая сфера деятельности и знаний, программер - хоть и "поуже" и более узкоспецифично, но требует "своих специализированных мозгов", оператор - чел между станком с милиёном кнопулек и готовой НЕБРАКОВАННОЙ деталью в конце смены; ответка у него конкретная и денег это стоит иногда больших, чем у первых двух.
4. А кто, интересно, будет чертить детальку-то так, чтобы программер и технолог рядом с начерченным посидеть могли? О-о-о-о-о!!! - это конструктор. Желательно за компом с серьёзной конструкторской средой типа Аутодеск Инвентор (Автонастольный Изобретатель - во, млин, называют!) или (аналогично) "Работы в твёрдом" - Солидворкс (т.е. уж никак не с Компасом). Именно вот это создание и есть основной гвоздь в ж...пе производства на любом объёме производства, будь то хоббийное или мелкосерийное "для сэбе" или специфическое специализированное и высокоуровневое типа ядерных боеголовок и нанотехнологий.
5. Чаще всего в реальной жизни всё это "перемешивается" - развивать не буду, все не малыши в таких темах. Но пункт этот серьёзный и значительный.
6. Базис подготовки. Первым является, безусловно ВТУЗ-ВУЗ под специализацию. Здесь специфично в Расее то, что наше высшее образование учит не конкретным действиям со станком (как в USA, например, или в Жермани - встал у станка и сразу пошел вертеть не глядя в сторону), а как бы "понятийному языку темы", когда знаешь, где чё найти и как вывернуться из сложившихся условий.
7. Вообще говоря, на реальных производствах реальной специализации дают "зелёную" улицу (да особенно, если не удерёшь потом, после окончания ВУЗа-ВТУЗа). Уже это вызывает кучу поблажек в производственной жизни, т.к. приобретается и подготавливается серьёзный кадр, который ценен практическими знаниями. Это более понятно ощутимо из следующего вопроса: а много ли есть местов, где простого токаря или фрезеровщика сейчас подготавливают? И чем их заменять для повышения качества и производительности (вот уж болото-то у нас в державе!), как ни ЧПУ?
8. Про самостоятельное образование на 99,9% бросьте и думать - это удел Черепановых, Кулибиных и Ползуновых, кои хоть и бывают в жизни, но встречаются больно редко и сильно болеют; времени на такую самостоятельную подготовку уйдёт больше, чем даже на реальное заочное образование (не говоря о вечернем или дневном).
9. Не откладывайте ничего на потом в этом вопросе (я про образование), дуйте к руководству и договаривайтесь!!! (Сужу по структуре заданного в начале вопроса как "бывший"). На таких, как Вы только и держится шанс у страны из говнища от совка вылезти на свет Божий.
10. Про "быстро" - забудьте!!! Хотя 5-7 лет и не такой уж большой срок, особенно когда втянешся и войдёшь во вкус, особенно в интересах семьи!!!

Удачи!